Breves Cooking Depot 8ª Edición
Publicado por STAFF COOKING DEPOT on 30.10.23
Hotsie, reinvención en la pandemia; Entrega a domicilio vía drone; Cruceros y el caribe Mexicano; Cafe El Marino y las alianzas; ¿Ya conoces Carajillo?
Hotsie, negocios de comida se reinventan ante pandemia.
En este sentido, Checo Gutiérrez, fundador y CEO de Hotsie, un restaurante mexicano de comida rápida, señaló que su negocio comenzó en medio de las vicisitudes de la pandemia, sin embargo, el cuidado que se le ha tenido ha sido la clave para prosperar.
Empezamos con una aceptación increíble. Asimismo, Gutiérrez señala que la intención es estar al nivel de otras cadenas de comida rápida a nivel mundial, bajo el concepto de fine casual food --destacó Checo Gutiérrez-- y ahí supe que tenía que hacerlo como nunca antes, cuidar absolutamente todo, porque nunca me había pasado que algo fuera tan bien recibido.
“Es un proyecto que nace en Monterrey y surge con el ímpetu de no morir debido al cierre de negocios”
El empresario neoleonés, señala que además del cuidado, fue el análisis profundo de la marca y la visión global, lo que hizo que repuntara con tanto éxito. Asimismo, Gutiérrez señala que la intención es estar al nivel de otras cadenas de comida rápida a nivel mundial, bajo el concepto de fine casual food.
“Hotsie, nace con las ganas de utilizar todo el aprendizaje que nos regaló la adversidad, para construir lo que yo veo como la primer gran marca mexicana de comida fuera del mundo. La marca la cuidamos como nadie, nos esforzamos muchísimo en procesos para estandarizar, no tomamos atajos, ninguno para poder estar al nivel de otros comercios mundiales y no solo locales”, aseguró Checo Gutiérrez.
El Pollo Loco probará la entrega vía drone.
El Pollo Loco Inc. comenzará a probar las entregas de drones el 24 de junio en el sur de Callfornia en una prueba con Flytrex, una startup con sede en Israel, dijo la compañía el jueves. El concepto de pollo de servicio rápido con sede en Costa Mesa, California, dijo que los drones Flytrex pueden volar, sin tráfico u otros obstáculos, a 32 mph y usar un disparador de alambre para reducir los pedidos de alimentos desde 80 pies en las ubicaciones de los clientes.
“El dron Air Loco también está equipado con una caja de entrega abrochada que mantiene los pedidos intactos, lo que significa que los clientes recibirán pollo caliente a la parrilla y alimentos frescos de LA Mex envasados en el nuevo empaque Thermo-to-Go de El Pollo Loco, en una fracción de el tiempo que tardaría en llegar una entrega convencional ”, dijo la empresa.
Como parte de la prueba de drones, El Pollo Loco incluye una promoción de entrega gratuita, también a partir del 24 de junio, para todos los clientes que realicen pedidos de $ 20 o más a través del sitio web de la compañía o en la aplicación móvil Loco Rewards.
“Esta promoción especial por tiempo limitado tiene como objetivo demostrar la efectividad del nuevo empaque Thermo-To-Go de El Pollo Loco, que mantiene la comida más caliente por más tiempo”, dijo la compañía.
La plataforma de entrega de terceros Uber ha probado la entrega con drones con el restaurante Juniper & Ivy y McDonald's en San Diego, California. Y otras marcas, desde Domino's Pizza hasta Chipotle Mexican Grill, ya han probado drones.
Comentario redacción: “No hay mejor noticia que la llegada de los cruceros al caribe, sin embargo, el compromiso para asegurar los protocolos a los viajeros entrantes y en cada uno de los locales que consuman o visiten será crucial. Pero ello no debe empañar los ingresos que comenzaran a marcarse gracias a esta actividad"
Cruceros regresan al caribe Mexicano.
Tras 15 meses de inactividad en el sector, este miércoles llegó la primera embarcación de Royal Caribbean International, proveniente de Bahama.
El 95% de los pasajeros fueron vacunados con esquema completo, mientras que los no vacunados corresponden a menores 12 años y personas con alguna condición de salud que presentaron prueba negativa PCR máximo de 3 días antes de abordar.
Después de 15 meses de inactividad en el turismo de cruceros por la pandemia de covid-19, este miércoles se reactivó la llegada de embarcaciones a Quintana Roo con el arribo del Adventure of the Seas de la empresa Royal Caribbean International.El barco, proveniente desde las Bahamas, tocó puerto en la isla de Cozumel alrededor de las 6 am y partirá la tarde de este miércoles con sus mil 068 pasajeros para continuar con su itinerario de siete días en el mar..
“A pesar de los desafíos que todos hemos vivido a causa de la pandemia, debo reconocer el espíritu de la comunidad del sector para trabajar en mejores y más reforzados protocolos de salud y mejores prácticas de innovación de turismo sostenible que nos permiten reanudar estos viajes que son un gran paso para la reactivación de la isla y del Caribe en beneficio de todas y todos” explicó el titular del Ejecutivo.
Agregó que, antes de la pandemia, el sector presentaba un alza considerable; no obstante, la pausa de las operaciones tuvo un impacto devastador, pues la parálisis generó pérdidas por hasta 77 mil millones de dólares, se perdieron alrededor de 518 mil puestos de trabajo y 23 mil millones en salarios a nivel global.
Comentario redacción: “Es importante reconocer y aplaudir esta clase de proyectos de la industria en Nuevo Leon, los cuales marcan una diferencia y sobre todo constante evolución e innovación de la oferta gastronómica la cual . Sobre todo la expansión que tiene de más de 750 franquicias ”
Cafe El Marino y las alianzas estratégicas.
Massimo Zanetti Beverage Group es el quinto productor de café en el mundo, es una compañía privada con más de 100 años en el negocio del café, tiene sus oficinas generales en Treviso, Italia.
Está integrada de forma vertical “De nuestras plantaciones a su taza”, cuenta con plantaciones en Brasil, Costa Rica y Hawaii y beneficios de café en Brasil, Costa Rica, Honduras y Hawaii.
Realiza operaciones de café verde desde Ginebra, Vietnam y Tailandia.
Procesa 3 millones de sacos de café verde al año y cuenta con 9 fábricas de tostación en Europa, America del Sur y Estados Unidos.
Tiene presencia en 100 paises con 700 Coffee Shop en el mundo. El grupo cuenta también con una fábrica de maquinas de espresso La San Marco.
Massimo Zanetti Beverage Group integra a un gran número de marcas que gozan de mucha popularidad en los principales mercados en el mundo. Es necesario resaltar que la mayoría de estas marcas, son líderes en su área o sector específico, destacando en los Estados Unidos Chase&Samborn, MJB y Hills Bros como las marcas de mayor tradición, refiriéndonos no sólo a marcas de café, sino a una gran variedad de productos de alta calidad, incluyendo té, cacao y especias.
Comentario redacción: “Es un gran acierto hacer alianzas estratégicas fortalece a las organizaciones, estas acciones aseguran hacer frente a la competencia. Cuando se va solo a la batalla para ganar mercado, con debilidades y carencias, hay un desgaste que termina por minimizar las fortalezas. En cambio, cuando un socio subsana esas deficiencias y viceversa, ambos se convierten en un rival más fuerte”.
Restaurante de experiencias gastronómicas, Carajillo.
Antonio Henaine junto con sus primos crearon la marca Carajillo, antes conocida como un bar en la zona de interlomas y actualmente una cadena de restaurantes. Hace un año, cuando la pandemia comenzaba su aparición en México, Carajillo era un bar conocido de la zona de Interlomas que pronto debería cambiar o morir ante el inminente cierre de las empresas.
Para todos aquellos que ante esta crisis ven tiempos difíciles, aquí les traemos una historia de éxito, que prueba la versatilidad y flexibilidad que un emprendedor debe tener para lograr el éxito.
Un Chef proveniente de Monterrey y cuya fama reciente proviene de su participación en el programa Master Chef, Juan Arroyo, es la persona encargada de que tu experiencia gastronómica en Carajillo sea memorable.
Una persona sencilla cuyos inicios a los 15 años fueron por azares del destino hoy viene a formar equipo con Antonio y sus primos. Independientemente de su experiencia en el programa de televisión, el Chef Juan Arroyo tiene una gran trayectoria en diferentes restaurantes a nivel nacional e internacional y con diversos estilos de gastronomía. Como muchos lo imaginan, fue un reto muy grande para los creadores de Carajillo, sin embargo, debemos destacar que nunca dejaron de creer en su proyecto, se han adaptado y luchado contra todo en esta pandemia.
Antonio nos comenta: “Creo que el éxito es realmente un trabajo en equipo, el trabajo en equipo que viene haciendo todo el staff de Carajillo, desde meseros, la cocina, el Chef Juan Arroyo que es pieza clave, toda la parte de mercadotecnia que está detrás y más que nada el servicio”
Un negocio que nace en un sector altamente competitivo ha sabido diferenciarse manteniendo un equilibrio entre el precio, los platillos y el servicio, ofreciendo una experiencia única.
“Quisimos darle un giro a Carajillo, convertirlo en un restaurante de alta cocina, fue entonces que conocimos y nos asociamos con el Chef Juan Arroyo, y en plena pandemia logramos desarrollar esta gran marca” Antonio Henaine, socio y director de marketing de Carajillo.